榮太樓金鍔餅
形似日本刀的“鍔(刀柄上的圓金鍔),使用小拇指尖大小、薄如金箔的小麥麵皮包住餡料形成圓形,然後用香油烤出四溢香氣的製作工法,從江戶時代傳承(1850年代中期起)至今未曾改變,是江戶時代代表性的糕點,也是榮太樓的招牌產品。
其中金鍔的餡料~小豆餡正是代表江戶的餡料,使用產量稀少的北海道十勝產ERIMO小豆,其特點為發揮小豆原本醇香的甘甜味,使用蜂蜜醃制一晚後,小心揉製成豆子沒有破碎的豆餡料,除此,也會使用季節食材製作的當季特色風味的金鍔。
金鍔的製作過程影片
即使經過百年,榮太樓的店招牌~金鍔餅的傳統美味,讓人回味及懷念的好味道,持續屹立不搖!更與時俱進推出東京車站版包裝,增添時代與紀念意義!
榮太樓金鍔餅6入~東京車站版 $680
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